La tradizione dell’Arte Bianca si esprime in tutta la sua golosità e meraviglia in questo corso, dove farete un viaggio emiliano-romagnolo di bontà e golosità, imparando i singoli impasti, il modo di formazione delle singole preparazioni e infine come cuocere ognuna con le tecniche tradizionali, dalla tigelliera, al testo, alla frittura. Per portare in tavola piadine, tigelle, pizza fritta (con lo stracchino nell’impasto) e le mitiche crescentine bolognesi, delle quali vi darò anche una versione ripiena e filante incredibile.

Il corso è adatto a coloro che non sanno fare nulla e a coloro che hanno già pratica. In base alle conoscenze personali verrà impostato il lavoro manuale del singolo corsista per dare le basi e/o affinare la tecnica.

Durante il corso realizzerete  le seguenti ricette:

• Piadina romagnola
• Tigelle modenesi
• Crescentine bolognesi
• Pizza fritta romagnola
• Tecniche di impasto
• Metodo di porzionatura e creazione
• Singole tecniche di cottura: con tigelliera, con testo, frittura

Materiale distribuito: dispensa con tutte le ricette eseguite durante il corso e le informazioni tecniche fornite

Cosa portare: il proprio grembiule e un paio di contenitori di alluminio da 6 porzioni per trasportare i piatti eseguiti.

Lezione unica: martedì 15/01/2018 orario 19.00 – 23.00 (l’orario è indicativo, il corso termina quando tutte le preparazioni previste sono state terminate)

Per chi è interessato sono previsti anche altri corsi dedicati alla Panificazione casalinga

Panificazione / impasto e farine martedì 19/02/2019 orario 19.00 – 23.00

W la pizza sabato 9/03/2019 orario 15.00 – 19.00

Panificazione / la lievitazione martedì 19/03/2019 orario 19.00 – 23.00