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Corso base di pasticceria in 5 lezioni

23 Settembre - 19:00 - 22:30

€250,00

La pasticceria è un’arte di precisione, equilibrio e tecnica. Se è la tua passione e vuoi scoprire tutti i segreti della perfetta realizzazione, partecipa a questo corso, dove apprenderai tutte le tecniche per poter replicare a casa ogni dolce in modo perfetto. Scoprirai il mondo delle frolle, passando per il pan di spagna, la pasta choux e il bignè perfetto, la pasta sfoglia e molto altro.

Ogni lezione ha ricette dedicate e studiate appositamente per far apprendere ai corsisti tecniche di cucina specifiche, così da fornire il maggior ventaglio possibile di conoscenze.

Cucinate voi su mia indicazione, così da poter iniziare a prendere familiarità con gli strumenti di lavoro e le materie prime, ecco perché possono partecipare sia coloro che non hanno mai preso in mano un coltello sia coloro che in cucina.

Quello che verrà cucinato sarà in parte assaggiato in loco in parte portato a casa per la degustazione, in base al tipo di preparazione.

Il corso si svolge ogni mercoledì dalle 19.00 alle 22.30-23.00 dall’11/03/2020 al 08/04/2020
Viene attivato con un minimo di partecipanti confermati entro lunedì 9 marzo 2020

Lezione 1 – mercoledì 11 marzo
Pan di Spagna
Crema pasticcera metodo classico
Crema panna e mascarpone
Tecnica taglio pan di spagna per creare strati
Tecnica copertura torta
Meringa italiana
Verrà realizzata una torta a strati farcita con crema pasticcera e ricoperta con crema e mascarpone. Decorazione di frutta fresca e ciuffi di meringa fiammeggiata

Lezione 2 – mercoledì 18 marzo
Pasta biscuit
Crema al latte
Pasta di agrumi
Pralinato croccante 

Verrà realizzato un rotolo farcito di crema al latte con cuore di pralinato croccante

Lezione 3 – mercoledì 25 marzo
Pasta choux e bignè con tecnica cracquelin
Crema pasticcera metodo vulcanico
Zabaione

I bignè verranno farciti con la crema pasticcera e lo zabaione

Lezione 4 – mercoledì 1 aprile 
Brioche da colazione
Bomboloni
Pasta frolla
Confettura di stagione
Meringa italiana
Tecnica cottura cieca per realizzare crostata perfetta
Bilanciamenti per i vari tipi di frolla e le varie tecniche

Verrà realizzata una crostata con confettura e meringa fiammeggiata oltre alle brioche da colazione e i bomboloni fritti

Lezione 5 – mercoledì 8 aprile 
Savoiardi
Crema inglese
Gelato alla crema
Gelato alla frutta
Tiramisù
Tecnica confezionamento gelato con e senza gelatiera

Alla prima lezione dovrà essere saldato l’importo per intero. Sarà possibile recuperare un massimo di 1 lezione con il corso base di pasticceria successivo appena sarà attivato.

Materiale distribuito: materie prime e la dispensa, divisa per ogni lezione con le ricette, le tecniche e le informazioni insegnate durante il corso.

Da portare: contenitori adatti al trasporto delle preparazioni eseguite. Verranno fornite le indicazioni precise per ogni sessione di corso.

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Dettagli

Data:
23 Settembre
Ora:
19:00 - 22:30
Prezzo:
€250,00

Organizzatore

Barbara Pancaldi || La Scuola dei Buongustai
Email:
corsi@lascuoladeibuongustai.it

Luogo

Mondonuovo di Baricella (BO)
Via Ambrosoli
Baricella -Mondonuovo, 40052 Italia
+ Google Maps

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