Arte bianca, così viene chiamata l’abilità di creare meraviglie fragranti e profumate con acqua, farina e lievito. In questa lezione imparerete la base della tecnica di impasto e le varie farine in commercio, per non commettere errori, nemmeno per la vostra salute. Con questo corso potrete replicare a casa tante ricette, sapendo come variare le farine e come arricchire gli impasti a vostro gusto.

Il corso è adatto a coloro che non sanno fare nulla e a coloro che hanno già pratica. In base alle conoscenze personali verrà impostato il lavoro manuale del singolo corsista per dare le basi e/o affinare la tecnica. E’ certamente consigliata la partecipazione a questo corso e quello successivo dedicato interamente alla lievitazione.

Durante il corso realizzerete  le seguenti ricette:

• Grissini al Parmigiano e pepe con farina 0
• Panini con farina integrale ai semi
• Scones con farina tipo 2 (anche chiamati muffin inglesi)
• Focaccia con le patate con farina di farro
• Spiegazione dei vari tipi di farine, loro caratteristiche e usi più adatti
• Classificazione delle farine in base all’origine e alla forza
• Spiegazione tecnica di impasto
• Formazione e lavorazione dei singoli impasti
• Tecnica di cottura

Materiale distribuito: dispensa con tutte le ricette eseguite durante il corso e le informazioni tecniche fornite

Cosa portare: il proprio grembiule e un paio di contenitori di alluminio da 6 porzioni per trasportare le preparazioni finite. Ciò che viene cucinato è portato a casa per la degustazione.

E’ previsto un secondo corso di Panificazione casalinga / i segreti della lievitazione martedì 04/06/2019 ore 19.00 – 23.00