La tradizione dell’Arte Bianca si esprime in tutta la sua golosità e meraviglia in questo corso, dove farete un viaggio emiliano-romagnolo di bontà e golosità, imparando i singoli impasti, il modo di formazione delle singole preparazioni e infine come cuocere ognuna con le tecniche tradizionali, dalla tigelliera, al testo, alla frittura. Per portare in tavola piadine, tigelle, pizza fritta (con lo stracchino nell’impasto) e le mitiche crescentine bolognesi, delle quali vi darò anche una versione ripiena e filante incredibile.

Il corso è adatto a coloro che non sanno fare nulla e a coloro che hanno già pratica. In base alle conoscenze personali verrà impostato il lavoro manuale del singolo corsista per dare le basi e/o affinare la tecnica.

Durante il corso realizzerete le seguenti ricette:

• Piadina romagnola
• Tigelle modenesi
• Crescentine bolognesi
• Pizza fritta romagnola (con lo stracchino nell’impasto)
• Tecniche di impasto
• Metodo di porzionatura e creazione
• Singole tecniche di cottura: con tigelliera, con testo, frittura

Materiale distribuito: dispensa con tutte le ricette eseguite durante il corso e le informazioni tecniche fornite
Cosa portare: il proprio grembiule e un paio di contenitori di alluminio da 6 porzioni per trasportare i piatti eseguiti.