Caricamento Eventi

« Tutti gli Eventi

Pasta al mattarello

12 Novembre - 19:00 - 22:00

€45,00

Per ogni bolognese che si rispetti la pasta sfoglia tirata a mattarello è non solo tradizione, ma anche punto di orgoglio. Molti di noi hanno avuto la fortuna di imparare questa arte antica dalle proprie nonne, come ho fatto io quando ancora non andavo a scuola. Per coloro che questa fortuna non l’hanno avuta, oppure nel tempo non si ricordano più i segreti per la perfetta realizzazione, questo è il vostro corso. Un viaggio tutto nei vari formati di sfoglia che parla italiano toccando nord, centro e sud. Imparerete tutte le basi indispensabili: dalla tecnica di impasto, alla struttura di questo e di come lavorarlo correttamente, e infine l’arte del mattarello e il confezionamento di formati come garganelli, tagliatelle…

Il corso è adatto a coloro che non sanno fare nulla e a coloro che hanno già pratica. In base alle conoscenze personali verrà impostato il lavoro manuale del singolo corsista per dare le basi e/o affinare la tecnica.

Programma del corso
Pasta all’uovo bolognese per fare le tagliatelle
Pasta verde bolognese per fare i garganelli
Pasta colorata (con alimenti e non colori alimentari) per fare gli strichetti bolognesi (farfalle)
Spiegazione ingredienti, loro funzione ed eventuali sostituzioni
Tecnica impasto fatto a mano
Tecnica tiratura a mattarello
Tecnica tiratura a macchinetta (accenni)
Tecnica di confezionamento dei singoli formati
Come colorare la pasta in modo naturale senza colori alimentari artificiali

Materiale distribuito: dispensa con tutte le ricette eseguite durante il corso e le informazioni tecniche insegnate.

Cosa portare: il proprio grembiule, la mascherina e un paio di vassoi di cartone grandi per trasportare le preparazioni finite. Ciò che viene cucinato è portato a casa per la degustazione.

print

Dettagli

Data:
12 Novembre
Ora:
19:00 - 22:00
Prezzo:
€45,00

Organizzatore

Barbara Pancaldi || La Scuola dei Buongustai
Email:
corsi@lascuoladeibuongustai.it

Luogo

Mondonuovo di Baricella (BO)
Via Ambrosoli
Baricella -Mondonuovo, 40052 Italia
+ Google Maps

ISCRIVITI AL CORSO

Tribe Loading Animation Image

Già registrato?

Usa questo strumento per gestire la tua registrazione.

0Shares
×

Ciao!

Clicca per chattare su WhatsApp oppure inviami una mail a corsi@lascuoladeibuongustai.it

× chiedi a Barbara per avere informazioni