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Pesce senza segreti – 2 lezioni

18 Febbraio - 19:00 - 22:30

€120,00

Il pesce spaventa molto chi si approccia al mondo della cucina, questo perché le tecniche di trattamento e pulizia sono per lo più sconosciute ai cuochi amatoriali. Con queste due lezioni potrete imparare a trattare molluschi, crostacei e pesci realizzando piatti gustosi e di sicuro risultato, in modo semplice.

Il corso è adatto a coloro che non sanno fare nulla e a coloro che hanno già pratica. In base alle conoscenze personali verrà impostato il lavoro manuale del singolo corsista per dare le basi e/o affinare la tecnica.

Lezione 1 – 18 febbraio 2020

  • Calamari ripieni in guazzetto rosso
  • Calamari grigliati con taglio thailandese all’olio al limone e menta
  • tecnica di pulizia
  • tecnica di farcitura
  • tecnica di cottura sulla griglia
  • Filetti di trota salmonata laccati al miele e senape con bouquet garnì
  • pulizia, spinatura e sfilettatura del pesce
  • Polpo grigliato
  • tecnica pulizia
  • tecnica cottura per averlo tenero

Lezione 2 – 25 febbraio 2020

  • Cozze gratinate al formaggio
  • tecnica di cottura corretta per l’apertura
  • metodo di conservazione
  • Linguine con sarde alla mediterranea e pangrattato tostato al timo
  • pulizia delle sarde
  • Risotto gamberi e basilico
  • Fumetto di crostacei
  • Polpo alla luciana
  • tecnica pulizia
  • tecnica cottura per averlo tenero

Materiale distribuito: dispensa con tutte le ricette eseguite durante il corso e le informazioni tecniche fornite
Cosa portare: il proprio grembiule e un paio di contenitori di alluminio da 4 porzioni per trasportare le preparazioni finite. Ciò che viene cucinato è portato a casa per la degustazione.

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Dettagli

Data:
18 Febbraio
Ora:
19:00 - 22:30
Prezzo:
€120,00
Categoria Evento:

Luogo

Mondonuovo di Baricella (BO)
Via Ambrosoli
Baricella -Mondonuovo, 40052 Italia

Organizzatore

Barbara Pancaldi || La Scuola dei Buongustai
Email:
corsi@lascuoladeibuongustai.it

Le iscrizioni per questo evento sono chiuse

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