Le polpette sono una delle pietanze più amate, e nella cucina italiana hanno una posizione privilegiata perché golose e si prestano anche a come ricetta di recupero con le carni del lesso, ad esempio. In realtà possono essere base di ricette incredibilmente golose e versatili, e durante questo corso capirete come pensare alle polpette non solo come secondo piatto, ma come protagonista di facile esecuzione per antipasti, secondi e piatti unici.

Il corso è adatto a coloro che non sanno fare nulla e a coloro che hanno già pratica. In base alle conoscenze personali verrà impostato il lavoro manuale del singolo corsista per dare le basi e/o affinare la tecnica.

Programma del corso:

• calzone di pizza ripieno di polpette al sugo
• polpette di pollo al vapore con guacamole
• zuppa vietnamita con polpette di gamberi e maiale
• tecnica cottura al vapore
• tecnica per polpette, polpettoni e svizzere morbide
• tecnica confezionamento polpette

Materiale distribuito: dispensa con tutte le ricette eseguite durante il corso e le informazioni tecniche insegnate.

Cosa portare: il proprio grembiule e un paio di contenitori di alluminio da 4 porzioni per trasportare le preparazioni finite. Ciò che viene cucinato è portato a casa per la degustazione.