Il fritto è una tecnica di cottura tanto golosa e irresistibile quanto potenzialmente complicata da eseguire, che nasconde molti problemi che possono minarne l’esito. Ebbene, con questo corso capirete come e quando friggere ogni ingrediente, a cosa prestare attenzione per avere un risultato perfetto e garantito e come utilizzare panatura, pastelle… Alla fine saprete creare fritture leggere, croccanti e gustosissime.

Il corso è adatto a coloro che non sanno fare nulla e a coloro che hanno già pratica. In base alle conoscenze personali verrà impostato il lavoro manuale del singolo corsista per dare le basi e/o affinare la tecnica.

Durante il corso realizzerete le seguenti ricette:

• Zeppole di San Giuseppe
• Mozzarelline fritte in doppia panatura
• Chips di patate classiche + varianti di gusto (paprika – pepe rosa e lime…)
• Crema pasticcera metodo vulcanico
• spiegazione dei tipi di pastella, anche per la frutta
• come panare in modo corretto e veloce e quando fare la doppia panatura
• tecnica di frittura, con temperature e tipi di grassi adatti
• Metodo di cottura per i vari tipi di frittura
• Salatura, quando e come
• varianti di gusto per le patatine fritte (es. lime e pepe, paprika…)

Materiale distribuito: dispensa con tutte le ricette eseguite durante il corso e le informazioni tecniche fornite
Cosa portare: il proprio grembiule e un paio di contenitori di alluminio da 4 porzioni per trasportare le preparazioni finite. Ciò che viene cucinato è portato a casa per la degustazione.